北京卤煮的做法

1、将猪小肠和猪肺清洗干净

2、洗净的小肠放入冷水锅中

3、大火烧开，煮至19分钟后捞出

4、豆腐切成大三角

5、下入油锅；炸至金黄后捞出沥油

6、准备好卤煮所用的材料

7、将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁

8、猪肠 猪肺 五花肉 葱姜 八角桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开

9、加入豆瓣黄酱 腐乳 酱油 冰糖搅拌均匀后；再加入炸豆腐，煮至30分钟

10、把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片

11、全部切好后放入大碗中，再浇上原汤