家常回锅肉的做法

1、锅内凉水加2片香叶，姜一片，水开后撇出浮沫，盖锅盖煮10分钟以上。这段时间内芯虹弋鹑清洗青蒜苗，切段。剩下的一片姜切碎，蒜拍开。肉煮好后用凉水浸泡，以便凉的快一些。

3、锅内放少许食用油（比一般炒菜少点），放入肉片不停翻炒（不粘锅就不用啦，铁锅有点粘），炒制出油后放入姜碎继续翻炒几下，放入蒜和豆豉，继续翻炒，至肉片看起来有点透明色。

5、加青蒜苗翻炒，青蒜苗炒软后出锅。味道很赞！