腌酸菜怎么腌？

1、把芥菜掰开清洗干净，放在阳光下晒焉；

1、起锅烧水，把晒焉的芥菜放入开水中烫匀，等菜叶断青就停火；

1、把烫好的芥菜捞出来放到一个无水无油的盆中；

1、捞出芥菜后，往锅里加比平时炒菜多一倍的盐；

1、等锅里的盐水晾凉后，再倒入芥菜盆中；

1、在芥菜上在扣个盘或者压个重物，保证芥菜全部泡在水中，盖好放置在阴凉的地方。

1、三天后芥菜变黄，又酸有脆的酸菜就做好了。