1、牛肉切大块泡水至少两小时以上，拔出血水
2、准备桂皮、八角、陈皮、小茴香、香叶等香料（有山楂干的放几片味道更好）
3、香葱打结，生姜切片，香料放入调料盒备用
4、起锅，冷水下牛肉，放姜片、料酒，水开煮1分钟
5、捞出清水洗干净
6、半勺油，一勺水，两勺白糖中大火炒糖色
7、全程中大火，不断搅拌（火小了很容易反沙，火太大就炒糊了）
8、炒至枣红色冒大泡时加入一小碗水，注意别烫着
9、下入牛肉，翻炒均匀
10、放白酒5g，几勺料油，加入半勺老抽，一勺生抽
11、下葱、姜、干辣椒，翻炒均匀
12、加开水没过牛肉，放入调料盒，小火慢炖2小时（肉块切的小就1个半点儿）
13、时间到，这时放适量的盐调味
14、撒上葱花
15、出锅装盘
16、下好面条，码上红烧牛肉，再浇两勺汤汁，撒上香菜
17、开动喽
