1、选购了满肉的牛肋排，带点油脂，比较嫩口。
2、将牛肋排用厨房纸吸干表面血水，改刀成立方块。加入腌料拌匀，腌制半小时。
3、青红椒切小块，大蒜去皮切片，干葱头去皮，小葱切段。
4、将白酒、蚝油和黑椒汁混合，并加入一倍的热水调匀。
5、铸铁锅加油烧至六成热，转小火将蒜片煎至金黄，夹出蒜片、锅留蒜油备用。
6、烧至九成热，用中火将牛肋排外表煎至焦糖色，然后夹起待用。
7、倒出油脂，留少许底油，加入干葱头煸香。
8、加入青红椒翻炒。
9、加入牛肋排，并倒入④的酱汁，加盖用中火焗5分钟。
10、最后撒上蒜片和葱段即可。
