1、蛋清蛋黄分离，一定要分离，蛋黄打散待用，，肥牛切片用蛋清腌制半小时，金针菇洗干净
2、金针菇焯水拿出来，再倒入料酒，放入肥牛片焯水去腥
3、焯水之后
4、起一个油锅，爆香葱姜蒜泡椒小米椒，放入腌菜五香粉，翻炒片刻，加入一大碗清水和一勺白色香醋，盖上锅盖焖煮10分钟入味，千万别放陈醋还有酱油等有色的料汁.
5、十分钟后把汤过筛，最好用筛勺子过滤干净，再加入蛋黄液，边倒入边快速搅拌，要快速。不然会结块，然后放入金针菇焯水，取出放在碗底，再把肥牛肉焯水放在金针菇上，把蛋黄汤汁倒在碗里
6、热油爆香大蒜小米椒，倒在牛肉上，很香
7、搅拌一下开吃！
