1、黑木耳提前用凉水泡发，择掉蒂部后清洗干净备用。
2、把大蒜切成片，洋葱去掉表皮一层老皮后切成小块。
3、锅里坐水，水烧开后加入一小勺盐，把择洗干净的木耳下入锅中焯水，大火煮1分钟左右捞出。提前把木耳焯水，一是可以使木耳更加干净，二是可以缩短炒制木耳的时间。
4、把木耳焯过水以后捞出，用清水简单冲洗一遍，控干水分备用。
5、炒锅内加入适量食用油，油热后下入蒜片炒香，接着下入洋葱块翻炒。
6、炒出洋葱的香味后，下入焯过水的黑木耳，加入少许清水，大火翻炒。炒黑木耳想要不炸锅，先炒其他配菜再加入黑木耳一起炒，炒的时候加少许清水，这样不仅不会炸锅，而且还会更入味。
7、下入黑木耳翻炒几下后，加入适量盐、鸡精、生抽调味，继续翻炒，把调料炒匀后即可出锅装盘。
