1、瘦肉洗净后，先切成片再将片切成丝，装碗中。加入酱油、花椒粉拌均，腌10分钟，再加一勺淀粉，加一点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌1分钟左右。
2、泡红椒、泡姜切丝，备用。
3、莴笋去皮，洗净，切成等长的段，再切成丝。
4、铁锅内加油，开中火，油热加入莴笋丝翻炒，炒熟了，加少许盐翻匀，暂时装盘。
5、铁锅内再加油，加入泡红椒丝、泡姜丝，炒香。倒入瘦肉丝用铲划散，大火翻炒，肉丝完全变色就炒熟了。再倒入已经炒熟的窝笋丝翻匀，关火。
6、加少许鸡精翻匀，装盘，味香色美的窝笋肉丝制作完成。
