1、首先将陈皮先用温水浸泡，泡软之后，用小刀把陈皮的内瓤刮除干净，去除苦涩味。
2、将鸭肉砍成小块后，冷水入锅，淋入料酒和姜片，进行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除干净，捞出洗净，吸干水分备用。
3、热锅热油，放入姜片爆香，再倒入鸭肉块，小火煸炒至水分收干，表面色泽带有微黄状，并有鸭油溢出，可以适当地把鸭油勺出适量，再沿着锅边淋入适量白酒提鲜辟腥，继续翻炒均匀。
4、往锅里加入生抽，老抽，冰糖等调味料，进行翻炒上色后。
5、然后再倒入淹过面的开水量，把陈皮撕小块后放入，大火把汤酱烧沸，改小火焖40分钟。
6、开锅下点盐调味，放入葱段，改大火收汁，即可将陈皮焖鸭出锅装盘。
