1、选好新鲜西红柿，准备好鸡蛋，葱。
2、在西红柿的顶端切十字。
3、锅中放入凉水烧开，把洗净的西红柿放进热水里汤一下，凉一下把皮去掉。
4、把去皮的西红柿切成均匀3厘米的小块，放在盘中备用。
5、把鸡蛋打开，放到容器里，加少许食用盐，用筷子打成蛋液备用。
6、锅中放油加热，把鸡蛋液倒入锅中炒制成块盛出。
7、锅中放油加热，葱放入锅中爆香，把西红柿倒入锅中翻炒，加几滴酱油，放适量的白糖继续翻炒均匀。
8、把炒好的鸡蛋块放入锅中，放入适量的食盐翻炒均匀。
9、一道色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就可出锅了。
