1、鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，炒掉血水，捞出控水备用
2、葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段
3、取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀
4、锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味
5、然后加入耗油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开
6、待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟
7、将鸡腿捞出斩块装盘
8、将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上
9、最后撒些香菜段即可
