原 料:
猪里脊肉半斤、鸡蛋一个（蛋小就两个）、葱四、五棵、姜一小块、蒜三、四瓣、淀粉约一两五、白糖一大匙、醋三大匙、老抽两匙、番茄酱、盐、味精适量。
1. 里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
2. 切好的里脊丝，用盐，蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
3. 腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀。锅置火上放油大火烧至六成热时，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
4.锅内油温回升到七成,八成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
5. 锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟 。勾芡，浇在立即肉上即可。
