1、准备牛排肉几块，肥瘦相间的肉是这道菜好吃的关键
2、我用的是从Costco买的牛眼牛排肉（ribeye），纹理清晰，肥瘦相间
3、牛肉切小块加几片姜和适量料酒焯水备用
4、同时准备香料：葱姜蒜切片，适量花椒，八角，香叶，桂皮和干辣椒，有时我还会加一点山楂
5、热油下香料，炒香后加入牛肉，再翻炒均匀，加入一点料酒继续翻炒
6、之后加入一点老抽上色（这里加的有点多），然后再加入两勺生抽，继续翻炒一下
7、倒入开水，完全没过牛肉，加入几小块冰糖。大火烧开后盖盖子煮1小时至1个半小时。
8、煮了一小时左右的时候可以准备土豆，土豆切滚刀块后洗净，加入炖牛肉的锅中，中小火炖20分钟左右即可以开大火收汁
9、收汁差不多可以出锅啦
