1、杨梅的选种上，选择大红颗粒杨梅，7成熟太不酸，太熟容易泡烂，不熟，颜色泡出色，洗干净杨梅去杨梅的接口后放置在通风处晾干
2、米酒选择谷物酿制，玉米酿制的酒香醇，麦子酿制的就浓烈，小米酿制的酒清香，三种酒酿制的口味各不相同，做出来的杨梅酒口感别致，各有千秋。
3、米酒选择酿制好三个月左右最合适，对于酒的成器也有讲究，选择密封较好的玻璃罐或者瓷罐
4、将晾干的七斤杨梅倒入米酒中，待杨梅沉入酒底，放置3斤大块冰糖，密封通气口
5、等待一个月，杨梅充分和酒融合，冰糖全部融化，打开通气使用鼻子嗅探，酒是否具有浓烈的杨梅酒香
