1、财鱼一条。鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段。将鱼肉去皮切片。
2、加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。豆腐皮切成粗条。
3、锅放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。
4、加水炖成白色的鱼汤。
5、另取一锅，放油，放入葱段、蒜，和豆瓣酱炒香。
6、将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入适量的盐和胡椒粉调好味。
7、再放入豆腐皮，煮二分钟。。
8、将鱼汤沥出。
9、鱼和豆腐皮放碗中。
10、鱼汤继续加热烧开，将鱼片十入汤中。
11、待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。
12、锅再加适量的油，放入葱花和辣椒节炒香。
