1、锅里下油，放入生姜，大蒜，葱小火炒出香味。
2、放入郫县豆瓣、花椒、一点老抽炒出红汤。
3、倒入适量的开水，再次煮开汤料。再放入两勺盐，这个根据自己的口味调整。
4、把莴笋叶下锅焯水后捞出，放进汤碗里垫底。
5、莴笋叶煮的时间短一点，这样才能保持新鲜翠绿。
6、同样把金针菇下水煮熟。本来用豆芽更好，可是买不到豆芽就用金针菇替代了。煮好后放捞出，放在莴笋叶的上面。
7、牛肉以下锅煮的时间短一点，一定要控制好火候，不要煮的时间太长，肉会变老。肉煮熟后，捞出铺在菜的上面。
8、在肉的上面撒上一些辣椒面。
9、最后泼上热油，倒上汤料，撒上葱花，水煮牛肉就做好了。
