香煎黄花鱼做法

1、去市场购买活的黄花鱼，不要冻的，这样才新鲜。

2、拿回来黄花鱼洗净，把侧边的鱼翅剪掉，很容易扎到（深有体会）。

3、在鱼身上划几道口，上面撒点盐，腌半小时。

4、把蒜拍碎塞进鱼肚子里面，姜切丝放到鱼身上。

5、海鱼一般腥味较重，所以要先煎一下，开小火煎2-3分钟。煎的过程中移动锅使鱼受热均匀。

6、翻另一面煎，尽量用平底锅煎，容易翻。翻的过程中皮很容易烂。

7、放点水去焖2-3分钟，也可以延长煎的时间，就不用再去焖了。放点水皮不容易烂。

8、转盘，再撒点葱花，大功告成啦。