1、先将水烧开放凉，放入蒜茸、姜片、泡椒、味精（根据个人口味放入）和盐，然后放置冷藏室冷藏
2、将鸡爪洗干净，把黄色的爪壳去掉，切掉尖尖的指甲，鸡爪如果太大可以对半切开。然后烧一锅开水，将鸡爪放进去，慢火煮10-20分钟，出锅后过一趟冷水，冲掉浮末的油脂。
3、白醋水配置1:20，配置好白醋水后，放入鸡爪腌制30-60分钟，捞起来后再用冷水冲洗一遍
4、将腌制好的鸡爪放入之前调配好的泡椒水中，继续放入冰箱浸泡两三个小时，然后就可以捞起来食用了，放入盘子中加上适量的麻油、食盐、鸡精粉、熟芝麻等风味更佳。
