蒜泥韭菜粉皮夏天必备爽口凉菜

1、蒜泥：蒜瓣加适量盐（防止飞溅）捣成蒜泥，加入少许酱油，芝麻油待用。

2、先将粉皮掰成片状，不要太大就行，然后用开水烫泡至全部变的滑软透明。

3、韭菜有两种处理方法，一是直接切段，二是将韭菜在开水里焯一下，然后迅速放进冷水里，切段待用，妈妈推荐的第二种方法，味道我更倾向于第一种吖。

4、将韭菜和烫好的粉皮放进凉拌盆里，放入准备好的蒜泥、十三香、鸡精等调料，搅拌均匀即可享用啦，粉皮凉凉的，滑滑的，不像面皮那么绵软，又不像擀面皮那么筋道，很美味的口感。