1、把鸡胸肉解冻后剔除筋膜，用菜刀从中间片开，片成薄厚均匀的片。普通厚度的鸡胸肉片两片，比较厚的可以片三片。
2、把片好的鸡胸肉放在盆中，加入15克奥尔良腌料、15克清水抓拌均匀，让鸡肉把料汁全部吸收进去，然后包上保鲜膜聚刁擞蛔放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏时间越久鸡胸肉越入味。（腌制鸡胸肉的时候，调料只需要加奥尔良腌料即可，其他调料什么都不用加，味道很好，而且非常方便。）
3、腌制鸡胸肉的时候，我们来准备辅料，首先把剩馒头一个去掉皮，用手搓成馒头屑备用；再准备适量玉米淀粉放在盘中，一个鸡蛋打入碗中备用。
4、鸡胸肉腌制好以后从冰箱中取出，放在装有玉米淀粉的盘子中，两面均匀地沾上一层玉米淀粉。
5、粘好淀粉以后再放入鸡蛋液中，两面均匀沾上蛋液。
6、最后放入馒头屑中，把鸡胸肉表面均匀地裹上一层馒头屑，用手压紧压实。
7、锅里坐油，油温烧至5成热左右，下入处理好的鸡胸肉片，全程保持中火炸，炸至表皮金黄酥脆后即可捞出。
8、把炸好的鸡排切成小块放入盘中，根据自己的口味添加一些番茄酱或者孜然粉即可食用。
