1、先熬制大料(或叫香料)水。小茴香一小撮、花椒5克、香叶两三片、八角一个、草寇一个。兑一大碗清水上锅，烧开后小火熬制10分钟，最后大概熬成了半碗的样子，放凉、过滤备用。
2、这个时候把胡萝卜削皮切丝、黄瓜洗净切丝。
3、买来的凉皮面筋盛到盆里，便于加料搅拌。
4、倒入10克大料水，一大半的蒜泥水，加入5克的黄芥末水，生抽2克，香醋2克，芝麻香油少许，两克油辣子，味精少许。
5、放入胡萝卜丝和黄瓜丝，搅拌。尝尝如果觉得淡了，就直接加一点点盐。觉得不够辣的就再加一些辣子油。不够酸的加香醋，看个人口味吧。
6、香辣酸爽的凉皮就做好了，喜欢的亲可以试试试哦！
