1、制作酥皮部分，先室温下软化好黄油
2、加糖粉打发至发白
3、再筛入低筋面粉
4、搅拌成絮状用手揉成圆柱形，放保鲜袋冰箱冷冻30分钟定型
5、做泡芙部分，将面粉先过筛好
6、再将黄油、水、盐、糖放入锅中混合
7、加热到沸腾后转小火，加入低筋面粉不断搅拌均匀，再加热1分钟离火
8、倒入碗中摊开晾凉，冷却到手触摸不烫
9、鸡蛋磕入碗中，搅打均匀
10、分次加入鸡蛋液搅拌，搅拌到提起筷子拉出倒三角
11、将搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋
12、挤在烤盘上
13、拿出刚刚冷冻的酥皮切成薄片
14、盖在上面上
15、放入200度预热5分钟的烤箱，180度烤25分钟，160度烤30分钟，130度烤10分钟，拿出放凉
16、然后进行装饰即可
