羊肉“汆儿”面

1、羊里脊或后腿肉切薄片用湿淀粉煨上，如果喜欢吃较硬口感的可以不抓湿淀粉；

2、葱切斜段、酱切末

3、炒锅放油烧热，将几粒花椒放入油中炝出香味来捞出；

4、放姜末及少量葱段爆香，倒入生抽、普通酱油适量，生抽主咸淡，普通酱油主色，一定要掌握好其比例；

5、酱油开后下羊肉片，羊肉变色后下葱段若干，起锅装盘即可。