爽脆花枝，夜市老板的烹饪秘诀！

1、首先将花枝切大块。

2、加盐抓匀，去除表面黏液后泡冰水，让肉质更爽脆。

3、热锅，加入猪油。

4、放入洋葱、葱段、姜片爆香，再加入蒜末、辣椒炒香。

5、再加入花枝，红萝卜片、桶笋片，再加入米酒呛锅去除腥味。

6、接着倒入高汤、所有调味料。

7、煮滚后加入适量太白粉水勾芡，关火。

8、最后加入白醋和香油即可。盛碗前可加入适量黑醋，酸香味更充足。