1、菠菜菠菜有“营养模范生”之称，它富掺滦贾溺含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为事傥枕败红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
3、花椰菜冬天可以多吃菜花，因为菜花含有丰富的维生素k，还有植物蛋白质，还有钙，磷，铁等各种营养元素。花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。
5、莴苣莴苣味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，洁牙齿，除口气。可治小便赤涩，短少，尿血等。同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。
