蟹炒年糕的做法窍门

1、先将生姜、大蒜、小米椒放入油锅爆香；注意：热锅冷油，小火爆香；

2、调料爆香后将事先洗净的蟹倒入锅中翻炒至转色；注意：蟹清洗干净并分成小块；鲁饰蝮柙翻炒时火不需要太大；本人爱好：在翻炒的时候加入少许料酒、酱油，白砂糖，并在加入年浓饣掼恙糕前加入少量清水，煮上一分钟。这样味道更加鲜美。

3、蟹翻炒并煮一分钟后加入年糕，生抽（可根据个人口味加上稍许耗油）。翻炒至熟后加入盐继续翻炒后装盘。