上海瓷饭糕的做法

1、糯米洗净浸泡2小时左右，大米洗净备用。

2、圆粒糯米与大米混合，放入电饭锅中，加入1：1的纯净水，蒸熟成米饭，打散，加盐，葱花备用。

3、在器皿中铺上保鲜膜，为了之后方便取出，放入米饭用力压紧、压实，放置阴凉处彻底冷却。

4、将冷却后的米饭糕取出，去掉保鲜膜。

5、切成长条状或切成方块状。

6、炸锅内倒入油，大火烧至五成热，放入切好的米糕块炸至金黄色即可。