西湖牛肉羹怎么做，正宗的西湖牛肉羹做法学习

1、首先、把卤牛肉切成碎末。当然用新鲜牛肉也可以，但是要提前处理。这里小编认为卤牛肉味道更好。

2、第二、把豆腐切成碎末，香菇和木耳也切成末状，放一边备用。把鸡蛋打碎，因为西湖牛肉羹里的都是末状食材，所以鸡蛋要打的尽量碎一点。

3、第三、按做鸡蛋汤的步骤，先开水，然后倒入姜末、蒜末、香菇末、木耳末、豆腐末、牛肉末和打好的鸡蛋液不停搅拌。

4、第四、等蛋液泛白时，就可以勾芡了。倒入薯粉不停搅拌一阵之后，就可以淋点生抽，来点胡椒粉，撒香菜叶出锅了。