1、准备好食材
2、先用小汤锅烧一锅热水(淘米水更佳)，把准备好的腊排骨放入到热水中，盖上盖子，在热水中浸泡三个小时去咸，之后，用手在泡好的腊排骨上搓洗几把，再用清水冲洗一下装入盘中备用。
3、中号汤锅中放入适量的清水，把淘洗后的腊排骨放入到汤锅中，煮至水开后，转小火继续再煮2小时左右，煮至腊排骨上的肉可以用筷子戳穿为止。
4、把煮熟的腊排骨用汤勺捞出装入到盘中，杮子椒洗后用刀切成小方块，大葱切段，鲜姜切片，糖水菠萝切成小块备用。
5、锅中倒入适量的色拉油
6、待油烧至七成热时，将切好的柿子椒、大葱、姜
7、加入盐一起翻炒
8、把火调小，把煮熟的腊排骨倒入锅中
9、倒入糖水菠萝
10、倒入番茄酱
11、撒入糖
12、用铲子将全部配料在锅中拌匀，起锅装盘上桌享用。一盘美食，色好味好。
13、开吃
