秘制椒盐鹌鹑的做法

1、冰冻鹌鹑化冻，清水冲洗

2、冷水入锅煮，水开后继续煮5分钟捞出过冷水

3、锅内冷水放入洗净的鹌鹑，加姜、花椒、大料、香叶、桂皮、白寇、料酒、酱油、生抽大火煮开，转中小火煮10分钟，关火盖锅盖焖10分钟捞出鹌鹑沥干

4、老抽、自制转化糖浆、水调成酱汁

5、涂在沥干水的鹌鹑上，烤箱华氏400度10分钟，取出鹌鹑再涂一层料，放回烤箱关火后继续烤五分钟

6、花椒锅内干炒出香味儿后研碎过滤➕盐，就是新鲜配制的椒盐