1、防治手脚脱皮：手脚脱皮与缺水维生素A有很大的关系，胡萝卜素可在体内转变为维生素A，经常吃胡萝卜有防治手脚脱皮的效果；
2、美容：胡萝卜含有丰富的维生素A原，可转化为维生素A。而维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，可防治皮肤粗糙及雀斑，用胡萝卜鲜汁，早晚拍脸可美容；
3、治小儿营养不良：胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日，效果较好；
4、治夜盲症：取胡萝卜，黄鳝等切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟即食，长期食用有效果；
5、治小儿百日咳：胡萝卜切碎捣烂，取胡萝卜汁，加冰糖煮水，等降温后饮用，每天2-3次，效果好；
