快手菜——芹菜胡萝卜蘑菇炒墨鱼（乌贼）

1、墨鱼处理——墨鱼背部剪开，去掉外面的皮，去掉头部

2、得到洁白的身段部分，切条

3、处理胡萝卜——水煮沸，把胡萝卜丝在水中汆一下，主要是断生。想吃脆一点的汆的时间短，入水后就可以捞起，假如想熟一点，就时间稍长

4、水继续煮沸，汆芹菜

5、继续煮沸，汆一下墨鱼，去腥。

6、起油锅，倒入油，加入汆好的芹菜丝、胡萝卜丝

7、继续加入蘑菇丝或蘑菇片，再加入汆好的蘑菇，撒上盐，略炒

8、炒的时候火大一些，可以最大程度地避免营养流失。没几分钟就可以关火。装盘