1、准备材料：凉白开水、凤爪、小米辣（泡菜原汤）、胡萝卜（切成条状或片-段）、洋葱、花椒、生姜（切成片）、大葱（葱白段状）、芹菜（根茎段状）、食盐、白醋、白糖、料酒、味精、凉白开水、清水……
2、将洗净去脚趾甲的凤爪放入锅中，加入适当清水煮开，七八成熟即可（注意皮不烂完整），用手指甲掐得动即可。此步骤是为了去掉凤爪血水和保持凤爪入口软感。
3、将煮好的凤爪盛出，用冷的清水冲洗后把水沥干。根据个人喜好可以用菜刀将凤爪剖开，凤爪入味更快哟。
4、调汤。盆中加入凉白开水，小米辣，泡菜原汤，食盐，洋葱，花椒，生姜片，大葱目愿硅囫段，芹菜段，胡萝卜条/片，白醋，料酒，白糖，味精。这一步很重要，材料这个比例个人掌握哈。
5、汤调制好后，放入凉后的凤爪，凤爪浸泡10小时以上可装盘食用啦。装盘时，可夹少许胡萝卜片/条、葱段、芹菜段搭配，好吃又不失好看哟，让他/她食欲又大增了一些！
