1、一、炸花生米
1、诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑
2、诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油
3、诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开
2、诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊
5、诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长
6、微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来吧。
3、二、怪味花生
1、首先花生烤箱上下150度15分钟烤好备用！开始前一次性准备好材料以免手忙脚乱！除开花生、水、白糖。其它调料全部称好混合在一起
2、不粘锅倒入白糖倒入水，晃动锅子让糖均匀的分散在锅内，然后开中小火熬糖浆。整个过程不要用铲子搅动糖浆！
3、熬至糖浆泡泡变密糖浆颜色微微发黄 转小火
4、转小火 倒入混合好的调料搅拌均匀
5、快速倒入花生翻拌均匀后然后关火
6、关火后不停的翻拌一定要翻拌至糖霜出现，不然花生就会粘在一起一坨一坨的 。不要看湿答答的只要你不放弃不停的翻拌糖霜就会出现 ，我第一次做的时候就这个状态就等它放凉结果吃的时候还一颗颗掰。
7、糖霜出来了花生自然粒粒分明
5、三、椒盐花生米
1、花生米洗净滤干水分放入容器中。
2、放入椒盐、糖、盐、辣椒粉拌匀，再加入鸡蛋液拌匀。
3、放入面粉拌至花生米散开就可以了。面粉用量看状态，能把花生拌散开就行了。
4、筛去多余的面粉，铺入烤盘中，烤箱上下火165度烤35一40分钟，中途拿出来翻拌一下，有粘在一起的给弄散了再继续烤。
5、这是烤好的样子，放凉后及时装入瓶中或保鲜袋里，密封保存。
