1、准备冷冻金鲳鱼1条，葱白段2根，葱绿2根，老姜1块。蒸鱼豉油半汤勺，陈醋1/3茶勺，盐和油各适量
2、冷冻金鲳鱼放在缓缓流动的水龙头下面，用冷水冲洗掉鱼身上面的一层冰块，然后把鱼放入装有冷水的容器里，加1茶勺盐搅化，让鱼在盐水里浸泡直到完全解冻
3、鱼解冻后刮去鱼鳞，去除鱼鳃和鱼内脏清洗干净沥干，在鱼身两面肉质厚实的部位，均匀划上3刀，然后在鱼身两面均匀的抹上陈醋，静置10分钟使鱼肉回软。葱白，葱绿，老姜分别切长丝
4、在鱼腹内放入一些葱白丝和姜丝，然后在鱼身上均匀铺上葱姜丝，放一旁腌制10分钟入味
5、蒸锅中倒入足够的水量，大火烧开，煮沸后放入腌好的鱼，盖上锅盖蒸10分钟，等鱼眼变白凸起，鱼就蒸熟了，关火取出抹去葱白丝和姜丝，装入鱼盘里撒上葱绿丝
6、起油锅倒入少量油，大火烧至油温7成关火，倒入蒸鱼豉油炝一下，把加热好的蒸鱼豉油淋在鱼身上就做好了
