1、冬瓜去皮去瓤切成约直径3厘米、厚2厘米的棋子形（棋子瓜）
2、田鸡?好去掉皮、头、内脏、手脚指后斩小件（田鸡腿单独剁出），洗好后用姜汁酒或姜葱料酒稍腌一下
3、瘦肉切大方粒
4、冬瓜飞水去青味后冷水漂冻
5、田鸡下锅炒香或者飞水
6、瘦肉飞水去掉血水浮沫
7、冬菇浸发后去掉冬菇腚切小粒、扁尖泡水后切小粒、江瑶柱、蜜枣冲洗干净
8、1.炖盅内放料顺序：棋子冬瓜垫底、瑶柱、瘦肉大方粒、田鸡、冬菇扁尖蜜枣。2.最后用牙签将姜片葱白间隔穿插好一同倒入3.放入少许绍酒、倒入90度以上开水至覆盖食材4.下少许盐
9、密封炖40-50分钟去掉姜葱即可
