豆腐虾丸——味道鲜香口感滑嫩

1、大虾冲洗干净，剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截。

2、豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗。

3、混合均匀备用。

4、煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中。

5、将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸定型，再转中火煮开。

6、将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，然后淋少许水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上即可。