1、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
2、将鱼汽蹲条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
3、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
4、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
5、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗趣婶温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
6、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
7、放入切成小块的嫩（南）豆腐
8、汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
9、待汤汁略微收干，豆腐泰塑拒入味，就可以装盘了
