1、提前一晚做糯米饭。大约12小时。一般来说，我用一瓶550ml农夫山泉做一斤糯米。属于一个小家庭的数量。我的理解是，酿制糯米的水应该尽可能好。毕竟，糯米最后应该吸收足够的水分，所以水的质量应该会影响黄酒的质量。建议尽量使用家中的普通饮用水。
2、把糯米蒸大约40分钟到1小时。一般来说，如果煮米饭的时间比较长，比如有时我会被其他事情耽搁一天一夜，我会少蒸一会儿。如果浸泡时间短，蒸得再久一点。当糯米蒸熟时，它是透明的。
4、它变成了发酵的糯米。这个过程非常依赖于温度。夏天，随便放一个地方大概需要36-48小时；冬天，我在北菱诎逭幂方的时候，我会把它放在暖气旁边，用厚被子包起来，大约需要48-60小时。一句话，最好等到洞中酒满了再说。这时，如果你喜欢吃土豆泥，你可以吃它。煮蛋酒，饺子之类的，或者直接吃。
6、滤酒。出酒的时候，一般用一块干净而稀疏的白棉布，挤出酒液即可。这时候，酒液还会比较浑浊。放置在冰箱里，过一天至两天后，就会出现一层沉淀物。喜欢清澈一些的可以把上层换瓶，喜欢浑浊的米酒的朋友则可以每次喝之前摇一摇，也是两种不同的风味。
8、用红糯米做红米酒也是一样的步骤。
