1、将草鱼肉片下来依次便成薄片状，剩余的鱼骨剁成大块状。番茄洗净去皮切成小块状备用。
2、片好的鱼片清洗干净沥干水分后，放入料酒、黑胡椒粉、盐、干淀粉等，抓匀煨制二十分钟
3、锅中放油加热，放入蒜粒，等爆香后再放入切好的番茄粒，炒碎出汤汁后再加适量清水，烧开。
4、另起锅倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再放入鱼骨，大火，快速翻炒
5、鱼骨炒到六分熟时倒入烧开的番茄汁，再加盐、黑胡椒粉等，开大火，火炖制鱼骨完全熟透
6、再将鱼头鱼骨装盘备用。然后将鱼片依次下入锅中。下锅后不要翻动鱼片，等定型后再慢慢划开
7、等鱼片变色后，放入盐、味精等，搅拌均匀即可出锅
