1、首先准备一碗白米饭（隔夜的剩饭）然后把辣白菜切成小块，再把豆角摘洗干净切成片状，再把鸡蛋打散备用；
2、取锅倒入食用油，大火烧热至7成热时，倒入鸡蛋，炒八成熟时盛出备用；
3、再次取出炒锅，倒入食用油，大火把油烧热至7成熟时，倒入豆角，翻炒至颜色变深，再倒入辣白菜，翻炒1分钟后，加入米饭；
4、在米饭表面上撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（这样是有助于冷米饭在炒的过程中散开）
5、打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入鸡蛋，翻炒1分钟，根据个人口味可以加入别的调料或者辣白菜汁，搅拌均匀即可食用。
