怎么在炒鸡时加糖增色

1、先在锅中加入凉水夏眠冲，把切好的鸡块倒入水中煮到五六成熟，以去除鸡的腥味和鸡自身带过芬场多的油。然后捞出来控一下水。

2、在锅内加适量的油，油热后关掉火，马上加入适量红糖，观看颜色好后开火距排，马上倒入鸡块翻炒二分钟。

3、加入热水没过鸡块，盖上锅盖煮至沸腾，然后加入花椒茴香等（或加入专门买的香料），加入醋适量（根据自己口味，决定什么时候加醋），继续小火煮至少四十分钟，或高压锅五至十分钟。