如何做一道简单美味的炒茄子

1、食材采购：下班后去菜市场采购茄子、辣椒和小葱。炒茄子需要选长条形的，不要选哪种短圆形的。

2、食材准备：茄子用刀削成片状，用水浸泡，避免茄子表面接触空气发生氧化。削不来的话也可以切。辣椒、小葱切段。

3、食材制作：锅烧热，加入足量的油。茄子吸油，需要适当加多点。

4、油烧至8成热时，开大火，倒入茄子翻炒。翻炒几分钟后加入盐、酱油、蚝油，然后翻炒至差不多熟。

5、加入辣椒段，在翻炒几分钟。出锅前加入葱段和少许醋，然后翻炒2-3次即可出锅。一道简单美味的茄子就制作完成了。