1、先将牛肉用水冲洗干净后，在冰箱冷藏室冬1~2小时，待牛肉冷冬后，拿出先切成薄片总伐，再切成碎粒，然后放在一小碗中，再放入盐、料酒和五香粉搅拌均匀腌制。
2、将葱剥好洗干净，切成小短碎葱花；然后再将姜块也洗干净，切成小姜块。
3、将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热后，放入切好的葱姜，炸微黄后，将腌制的牛肉粒倒入锅中，翻炒均匀。
4、翻炒1分钟左右，放入2小汤勺甜压茄级面酱施暗，继续翻炒均匀，翻炒到甜面酱完全均匀地包在牛肉粒上。
5、待整个肉酱的颜色变为酱红色后，关火。美味的牛肉粒就做好了，盛出可拌面食用，也可卷饼食用。还可摊放在盘中，放在微波炉中烤干食用。
