小炒牛肉的做法

1、1. 将牛肉洗净，去筋膜，切成薄片，顺纹切成丝；

2、2. 牛肉丝放碗内，下料酒、精盐抓匀；

3、3. 炒勺上火，倒入花生油，烧至四成热，姜丝、蒜炝勺；

4、4. 下牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺内沥油；

5、原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放红辣椒，加酱油、味精迅速翻炒；

6、下牛肉丝、翻炒；

7、用水淀粉勾芡，淋麻油抖匀装盘。