1、将鸡肉切成块，飞水备用；
2、香菇用水洗净，用清水泡20分钟左右；
要注意干香菇是需要用温水泡一下，湿香菇不需用水泡的，洗净后，就是直接烹饪的。特别是鲜香菇，不宜用热水浸烫，开水浸泡香菇会让香菇中的营养成分快速流失，使香菇失去原有的风味营养。
3、金针菇用水洗净以备用；
4、木耳要提前用凉水泡好，然后用水洗净切成丁；
5、把葱切成小段、姜切成薄片、枸杞用水清洗干净备用；
6、再汤煲中放入适量清水置于灶上，将鸡肉凉水下锅，用大火把水烧开，把沫打净，放入入葱、姜、枸杞、料酒，用小火熬煮一小时左右；
7、加入香菇温火煮半小时，然后加入切成小段的金针菇、木耳放入锅中熬半小时左右，然后加上盐等调味盛出，最后撒上香菜末即可。
