1、黄瓜冲洗干净
2、削皮，我个人主意 不削皮也可以，视个人喜欢
3、切小块小段
4、放2大勺盐进去，稍偏咸一点，后面黄瓜会出好多水，而且加酒加醋后会稍为中和咸味的
5、搅拌均匀后，用重物压砸，利于黄瓜水份释放，腌制至少半天（我一般早上腌上，晚上装瓶） 我找不到合适的重物，所以盖上保鲜膜，装一汤锅水压上
6、准备各配料，洗干净，沥干水份
7、提前准备一个密封罐，清洁干净，凉干，无水无油
8、下午黄瓜腌好后，倒出篮子沥干水份
9、蒜切片或切碎都可以
10、姜也是切片或切碎
11、辣椒切小段，辣椒的量随自己喜欢的程度增减，我这量微辣
12、把所有配料：花椒，八角，姜，蒜，辣椒都加入沥干水的黄瓜条里，加入一勺白糖，有冰糖更好
13、加一勺高度白酒
14、一勺白醋
15、把它们搅拌均匀
16、装入干净无水无油的密封罐里，送冰箱冷藏一夜后即可食用
17、食用时，一次吃不完的继续冰箱冷藏，夹用时筷子也要干净无水无油哟，否则就会起白沫生花影响口感
