1、首先，将鱼洗净，用少量的盐、料酒、生姜、大蒜腌一下，大概十五到二十分钟。
2、接着，将腌好的鱼，裹上一点生淀粉。
在锅中倒入食用油，等油温够高的时候，再放入鱼来炸。
炸至六分熟，两面金黄了，把鱼捞出，放旁边静置两分钟。
3、重新开火，再复炸一次。这样可以让鱼的外壳更酥，然后，盛出备用。
4、接着，将多余的油盛出，只要留少量的油在锅中即可。
倒入生姜、大蒜、胡萝卜丝，煸一下。
再加入生抽、料酒、陈醋、冰糖和一小碗清水，煮沸后，加入生淀粉少许，进行勾芡。
将鱼重新下锅，轻轻翻面，让鱼裹上调料，最后撒上适量的葱花。
5、大概一分钟后，将鱼盛出，装盘。
一份美味的家常糖醋鲤鱼就完成了。
