脆皮茄子的做法

1、茄子一根去皮，切成粗条。

2、青椒切成条，大葱切葱花。

3、取一只小碗，倒入醋、白糖、番茄酱、蚝油、生抽、盐搅匀。

4、面粉和淀粉以2：1的比例，打入一个鸡蛋，加清水搅成面糊。

5、热锅倒油，烧热七八成热；

茄子条裹上面糊后，扔到锅中炸啊炸啊

6、茄条炸至表面金黄即可。

7、锅中留底油，加入葱花青椒爆香，倒入调好的酱汁烧开，加少许淀粉勾芡倒入炸好的茄条翻炒均匀即可盛出。

8、成品~~