1、将鲜冬笋、草菇、香菇和干木耳洗净。
2、将草菇和香菇一分为四。
3、冬笋切梳子片。
4、冬笋片加盐。
5、加料酒，拌匀，腌制5分钟。
6、干木耳用温水泡发后撕成小朵。
7、中火烧热锅中的油至六成热。
8、放入腌好的冬笋片炸制略上色，捞出沥油。
9、把草菇也放入迅速炸一下，大概用时半分钟捞出。
10、香菇也迅速炸半分钟捞出。
11、木耳也迅速炸半分钟捞出。
12、将葱、姜切末。
13、用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精混合成调料汁。
14、锅内留底油，五成热时放入葱末、姜末爆香。
15、倒入调好的汁炒匀。
16、放入炸好的冬笋、草菇、香菇、木耳，快速翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一分钟即可出锅。
